Blog

Glutensiz Olduğunuzda Bir Restoranda Sipariş Edilecek En Kötü Gıdalar

Restoranlarda birkaç yıl öncesine göre çok daha fazla glütensiz seçenek mevcut olsa da, glüteni sindirmede sorun yaşıyorsanız hangi yiyeceklerin en çok zorluğu, sorulacak soruları ve aranacak alternatifleri hala bilmeniz gerekir. Daha hafif glüten intoleransı olan kişiler kazara glüten alımını fark etmeyebilirken, hastalıklarını kontrol altında tutmak için glütensiz diyet yapması gereken çölyak hastalığı olan kişiler bundan ciddi şekilde hastalanabilir.

İle Çölyak hastalığı Dünya çapında her on kişiden birini etkilediği düşünülen bir otoimmün hastalık olan glüten alımı (buğday, arpa ve çavdarda), vücudun bağışıklık tepkisi mikrovillilere saldırırken ince bağırsakta hasara yol açar, vücudun emilmesine yardımcı olan küçük parmak benzeri projeler besinler. Kısa süreli semptomlar şişkinlik, ishal, karın ağrısı ve diğer GI sorunlarını içerebilir, ancak uzun vadede tedavi edilmeyen çölyak hastalığı emilim bozukluğuna neden olabilir ve katkıda bulunabilir. diğer sağlık koşullarına .

Bir diyetisyen olarak, kısıtlı diyet uygulayan kişilerin restoranlarda gezinmelerine yardımcı oluyorum. Bu hikaye için Wisconsin merkezli Kayıtlı Diyetisyen ile de konuştum. Alicia slusarek çölyak hastası olan. Endişesiz bir yemek için, 'Sertifikalı glütensiz mutfağı olan bir restoran veya menüde belirtilen glütensiz yiyecekler bulunan bir restoran seçin' diyor. Mümkün değil? O zaman, 'bir yemeği, genellikle glütensiz olacak şekilde özelleştiriyor olacaksınız.' Riskli, evet, ama imkansız değil. En kötü seçimleri ve bunun yerine ne sipariş edeceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.

Ekmek sepeti

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Bu apaçık görünebilir, ancak buğdaydan yapılan ürünler çölyak hastalığı olan insanlar için uygun değildir. Bu, akşam yemeği ruloları, ekmek çubukları, kruvasanlar, bisküviler, krakerler, hamur işleri ve mini kekler için geçerlidir. Glütensiz seçenekler isteyin, ancak glüten içeren çeşitlerle aynı sepette servis edilip edilmediğini veya aynı ekmek kızartma makinesinde kızartılıp kızartılmadığını iki kez kontrol edin. Çapraz bulaşma bir sorun olduğu için, glütensiz bir ekmek, ekmek kızartma makinesinden geçerken buğday-ekmek kırıntıları alırsa, çölyak hastası yine de hastalanabilir.

İtalyan

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Buğday makarnası glüten içerdiğinden, İtalyan yerken spagetti, linguine, penne, mantı ve benzerlerinden en iyi şekilde uzak durursunuz. Aynen pizza. Slusarek, 'Glütensiz ekmek, makarna ve pizza isteyin, ancak aynı ekmek kızartma makinesinde mi yoksa fırında mı hazırlandığını iki kez kontrol edin' diyor Slusarek.

Ayrıca soslar, köfte ve ekmek kırıntıları olabilecek veya glüten içeren öğelerin etrafında hazırlanabilecek diğer öğelerdeki malzemeleri sorduğunuzdan emin olun. Eğer sen, 'Ama onlarettoplar, 'tamamen haklısınız, ancak geleneksel olarak köfte ekmek kırıntıları ile yapılır. Kızarmış kalamar, kabak börekleri ve patlıcan, dana eti veya tavuk peyniri de ekmekleri nedeniyle sınırsızdır.



Bunun yerine et, balık ve sebze seçeneklerini değerlendirin. Bir İtalyan restoranında sipariş edebileceğim en sevdiğim yemeklerden biri, brokoli rabe ile ızgara branzino (levrek) - kırmızı şarapla harika bir çift. Bir diğer kazanan ise kırmızı soslu kalamar. Balıktan nefret ediyorsanız, sebzeli tavuk veya biftek harikadır. Bulunduğunuz yerde bu bir seçenek değilse, Slusarek mütevazı bir salatayı desteklemek için kendi glütensiz ekmeğinizi veya hatta atıştırmalıkları (kuruyemişler süper uygun olacaktır) getirmeye karşı değildir. Şişelenmiş sos yerine krutonları bırakın ve yağ ve sirke yapın.

Deniz ürünleri

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Biliyorum, sana deniz ürünleri sipariş etmeni söylemiştim, ama bir deniz ürünleri restoranında hala bazı tehlikeli seçenekler var. Balık çubukları ve istiridye şeritleri gibi kızarmış yiyeceklere hayır deyin - bu ekmek genellikle glüten içerir. Yengeç kekleri ve hatta bazı çorbalar, ekmek kırıntıları veya un nedeniyle glüten içerebilir. İstiridye krakerleri başka bir işe yaramaz. Bir öğenin kendisi glütensiz (patates kızartması gibi) veya ekmek glüten içermediğinde bile, Slusarek uyarıyor: 'Aynı yağda kızartılmış diğer glüten içeren öğelerle olası çapraz kontaminasyona karşı dikkatli olmak istersiniz. '

Bunun yerine, buharda pişirilmiş ve ızgara balıkları tercih edin ve glüten içeren ürünlerle aynı yüzeyde pişirilip pişirilmediğini sorun. Yan salata, ızgara sebzeler, mısır koçanı ve fırında patates harika yan seçeneklerdir. Bir ıstakoz rulosu istiyorsan, etli çörek veya salata alabilecek misin bir bak. Sosların ve sosların içinde ne olduğunu öğrenmek için iki kez kontrol edin.

Japonca

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Pirinç glütensiz olduğu için suşi güvenli bir bahis gibi görünebilir, ancak Slusarek iki gizli glüten kaynağına dikkat çekiyor: 'Soya sosu ve taklit yengeç!' Bekle, soya sosu? Çoğu soya sosu aslında glüten içerir çünkü tipik olarak fermente buğdaydan yapılır, ancak Slusarek tamari alternatif olarak - buğday içermeyen soya fasulyesinden yapıldığından glutensizdir. Restoranda 'ya da kendi restoranını getir' olup olmadığını sorduğunuzdan emin olun, diyor.

Ayrıca, sıklıkla glüten içeren miso çorbasından da kaçınmanız gerekir. miso fermente bir soya ürünüdür soya fasulyesi ve tahıldan yapılır - ve bir miso meraklısı değilseniz, kullanılan tahılın glüten içerip içermediğini bilmek zor olabilir. Ayrıca tempura karidesi ve sebzeler gibi kızarmış seçeneklerdeki köfte, gyoza ve hamurun da glüten içerebileceğini unutmayın.

Peki ne sipariş vermeli? Slusarek, 'Bildiğiniz glütensiz malzemelerle basit rulo veya nigiri yapıştırın ve bu süreçte soya sosuna çarpmadığından emin olun.' Bir başka güvenli bahis sashimi'dir. Edamame'i meze olarak tadını çıkarın.

Çince

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Japon mutfağına benzer şekilde, Çin yemeklerinde soya sosuna dikkat edin - glütensiz tamari hakkında soru sorduğunuzdan emin olun. Tipik Çin restoranınızda bulacağınız pek çok yemek baharatlı kalın soslar içerdiğinden, koyulaştırıcılardan elde edilen soslarda glüten veya baharat karışımlarında topaklanmayı önleyici maddeler. Ayrıca, glütensiz olduklarını bilmediğiniz sürece, ekmekli ürünlerden veya eriştelerden, wontonlardan ve köftelerden de kaçınmak istersiniz. Bunu kırdığım için üzgünüm ama şans kurabiyeleri de glütensiz değil.

Ne olmuş yanimelisen sipariş ver? Müşterilerimi buharda pişirilmiş tavuk veya balık ve sebzeler sipariş etmeleri ve kahverengi pirinçle tadını çıkarmaları için teşvik ediyorum. Daldırma için glütensiz bir sos seçin. Fal kurabiyesi yerine, Çin restoranlarında yaygın olarak kullanılan bir başka tatlı olan portakal dilimlerinin tadını çıkarın. Tabii ki, yemediğiniz sürece kurabiyeyi kırmamanız için hiçbir sebep yoktur.

Hamburger

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Çörek, bir burger lokantasında bariz bir glüten kaynağıdır, ancak hamburgerlerin kendisinde ne olduğunu da iki kez kontrol etmek istersiniz. Çok yaygın değildir, ancak bazı tarifler ekmek kırıntıları veya un gerektirir. Soslar ve çeşnilerdeki malzemeleri de sorun. Soğan halkaları gibi ekmekli kenarlardan kaçının ve glüten içeren öğelerle aynı yağda kızartılırsa patates kızartmasının da potansiyel bir sorun olabileceğini unutmayın.

Glutensiz çörekler olup olmadığını sorun veya hamburgerinizin marul kaplarında veya salatada yoksa veya glüten içerenlerden ayrı bir alanda hazırlandıklarının garantisi yoksa hamburgerinizin tadını çıkarın. Salatada kruton bulunmadığından emin olun ve yağ ve sirke ile sade bir şekilde giyin.

Meksikalı

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Bir Meksika restoranında glütensiz yemek yemenin anahtarı, un ekmeği ve unla koyulaştırılmış soslardan kaçınmaktır. 'Yüzde 100 mısır tortillası seçin' diyor Slusarek ve her şeyin aynı alanda hazırlanıp hazırlanmadığını soruyor. Guac ve salsa genellikle güvenli bahisler olsa da, soslar ve çeşnilerdeki malzemeleri iki kez kontrol edin.

İşte bir yemek fikri: pirinç, fasulye, salsa ve guac ile bir fajita tabağından et ve sebzelerin tadını çıkarın. Marullu sarma tacos da bir başka lezzetli alternatiftir.

Bir fast-food Meksika noktasındaysanız, Slusarek'in glütensiz gitmesini deneyin. Vejeteryan [salata veya burrito] kasesini seçiyorum ve marulu pilav, fasulye ve sebzelerle ve ekstra guacla dolduruyorum.Lezzetli, glütensiz bir protein, kompleks karbonhidrat, lif, sebze ve sağlıklı yağ dengesi elde edeceksiniz.

Akşam yemeği

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Yemek yiyenler zor olabilir ama imkansız değildir. Belli ki ekmekli şeylerden kaçınmak istersiniz: sandviçler, hamburgerler, kızarmış ekmek, İngiliz kekleri ve hamur işleri. Aynı şey krepler, waffle'lar ve blintzes için de geçerli. Pastalar ve turtalar da 'yapılmaması gerekenler' listesindedir. Çorbalar ve soslar genellikle glüten içerir (özellikle unla koyulaştırılmışsa), bu yüzden bunlara da dikkat edin.

Bazı lokantalarda glütensiz ekmek bulunsa da, ayrı bir ekmek kızartma makinesinde kızartılıp kızartılmadığını sorun. Ayrıca soğan halkaları, mozzarella çubukları ve tavuk parmakları gibi ekmekli şeylerden de uzak durmak istersiniz. Glütensiz olduklarının ve ayrı yağda kızartıldıklarının garantisi yoksa, patates kızartmasından da daha güvenli olursunuz.

Akşam yemekleri söz konusu olduğunda, müşterilerimi yumurta (diğer her şeyin pişirildiği menzile girmediği için buğulama en güvenli olanıdır), omlet ve salata gibi şeylere yönlendiriyorum. Sadece kızarmış ekmek ve krutonların bırakıldığından emin olun. Tatlı bir şey için süzme peynir veya yoğurt ve meyve deneyin.

Orta Doğu

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Orta Doğu restoranlarında kuskus, tabbouleh ve pide gibi şeylerden kaçının. Humus ve babaganoush genellikle glütensiz olsa da, malzemelerin ne olduğunu iki kez kontrol edin. Yemek arkadaşlarınız humus tabağı ile başlamak isterse, pide alternatifi olarak dilimlenmiş sebzeleri isteyin. Pideye daldıran diğer insanlardan çapraz bulaşmayı önlemek için, istediğiniz humus bölümünü tabağınıza alın ve sebzelerinizi buna batırın.

Dikkat edilmesi gereken bazı tahıllar bulgur, farro, freekeh ve arpadır - bunun yerine pirinç yapın. Esas olarak ızgara et ve balıkla güvendesiniz. Uzak durduğun sürece yağlı salata İçinde pide cipsi bulunan salatalar da genellikle güvenli bir bahis. Pansuman olarak kullanmak için zeytinyağı ve limon suyu veya sirke isteyin. Domates sosunda pişirilmiş yumurta olan Shakshuka, başka bir tatmin edici seçimdir, ancak ekmeğin tabakta bırakılmasını istemeyi unutmayın. Falafel, nohut bazlı popüler bir vejeteryan ürünüdür, ancak glüten içerebilecek yiyeceklerle aynı yağda kızartılıp kızartılmadıklarını sorun.

Vejetaryen

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Bitki bazlı bir diyet süper besleyici olabilir, ancak vejetaryen bir restoranda yemek yerken, bu sağlıklı kepekli tahılların hangilerinin glüten içerdiğine dikkat edin. Amaranth, mısır, kinoa, darı veya sorgum gibi glütensiz bir seçenek mevcut değilse, yemek için karbonhidrat olarak fasulye veya patates tüketin. Glutensiz tahıllar hakkında daha fazla bilgi edinmek için, Tam Tahıl Konseyi ayrıntılı bilgi sağlar bilgi.

Un veya soya sosu içerebilen soslar sinsi glüten kaynakları olabilir ve restoran 'sahte et' ürünleri sunuyorsa, özellikle ekmek içeriyorlarsa, neyden yapıldığını sorun. Tofu ve tempeh gibi daha az işlenmiş bazı seçenekler uygun olabilir, ancak hayati buğday glüteninden yapılan seitan , değil. Diğer restoranlarda olduğu gibi, glütensiz yiyeceklerin glüten içerenlerle aynı alanlarda hazırlanıp hazırlanmadığını sorun.

Salata barı

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Salata barındaki ana endişeniz çapraz kontaminasyondur. Kendinize hizmet ettiğiniz yerler risklidir çünkü insanların aynı aleti birden fazla bölümde kullanıp kullanmadığını bilmiyorsunuz, ancak birisinin sizin için bir araya gelip hazırladığı yerlerin kendi riskleri vardır.

Aynı kesme tahtası birden fazla salata için kullanılabileceğinden, siparişiniz yalnızca glütensiz ürünler içerse bile, başka birinin salatasından gelen glüten kasenizde bitebilir. Tezgahın arkasındaki kişiden yeni bir kesme tahtası kullanmasını istemekten çekinmeyin.

Giyinmek başka bir risktir. Slusarek, içerik listeleri mevcut değilse şişelenmiş pansumanlarda potansiyel glüten içeren koyulaştırıcılardan kaçınmak için 'salata sosu veya yağ ve sirke seçin' önerir.

Fırın ikramları

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Slusarek, sertifikalı glütensiz bir fırın veya en azından bazı sertifikalı glütensiz ürünler sunmadığı sürece, 'Bunu düşünme bile' diyor. Bununla birlikte, Fransız makaronları çölyak hastaları ve diğer glütensiz yiyiciler için güvenlidir çünkü bunlar genellikle [glütensiz] badem unu ile yapılır. Her zaman sorduğunuzdan emin olun, ancak bu en sevdiğim glutensiz tatlı seçeneklerinden biridir! '

Ayrıca dondurmayı tatlı bir muamele olarak öneriyor, ancak malzemeleri sorup kurabiye hamuru, kurabiye, kek hamuru veya glüten içerebilecek herhangi bir şeyden kaçının. Emin değilseniz bir içerik listesi görmeyi isteyin.

Barda

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Gerçek hikaye: Birayı yudumlarken 'çok kötü' olduğu için (belki diyetisyen tarafımla bağlantı kurmaya çalışıyordu?) Glutenden kaçınmak hakkında büyük bir oyun oynayan bir adamla birden fazla kez randevumda bulundum - vedeğilglutensiz bira!

Açık görünebilir, ancak her ihtimale karşı: bira buğday, arpa veya çavdardan yapıldığı için glüten içerir (tüm glüten kaynakları). Bununla birlikte, bazı glütensiz biralar mevcuttur, bu yüzden barmene sorun. Şarap ve şampanya gibi elma şarabı da daha güvenlidir. Rom, tekila ve votka genellikle glütensiz olacaktır, ancak viski ve burbon her zaman olmayabilir. Bazı distile alkollü içecekler glüten içeren tahıllardan yapılırken, Çölyak Hastalığı Vakfı açıklıyor Araştırmalar, glüten peptidinin damıtma işlemi boyunca ve bitmiş ürüne taşınamayacak kadar büyük olduğunu gösterdiğinden, damıtma işleminin aslında onları glütensiz hale getirdiğini söylüyor. Kahverengi likör hayranıysanız, güvenli bir seçenek olduğundan emin olmak için en sevdiğiniz markalara bakın.

Bar aperatifleri söz konusu olduğunda, patates kızartması, cips, cips, sürgü ve derin yağda kızartılmış (ekmekli) kanatlar arasında GF seçeneklerini bulmak zor olabilir. Daha güvenli seçenekler arasında pide yerine sebzeli humus, tavuk şişleri (sos glütensiz ise), fındık ve zeytindir. Tüm barlarda yoktur, ancak bir istiridye indirimli saatler noktasındaysanız, yükleyin. İstiridye glutensiz olmasının yanı sıra harika bir yağsız protein, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır.

Yüksek sesle konuşmaktan korkma

Siz Bir Restoranda Sipariş Edebileceğiniz En Kötü Yiyecekler

Bazı restoranların diğerlerinden daha misafirperver olacağını bilerek gidin. İhtiyaçlarınızı dile getirmekten korkmayın - sağlığınız ve iyiliğiniz önemlidir! Glütensiz yeme ihtiyacınızı bilmiyorlarsa, gitmeden önce yemek arkadaşlarınızla konuşmanız yardımcı olabilir; uyarı, o andaki tuhaflığı önleyebilir.

Unutmayın, yemek için olduğu kadar deneyim için de para ödüyorsunuz, bu yüzden açıkça iletişim kurmaktan ve ayarlamalar istemekten çekinmeyin. Bir şeyi geri göndermeniz gerekiyorsa lütfen yapın - hastalanmaya değmez.

Tavsiye