Blog

Bu, Kıymayı Kahverengileştirmenin Gerçekten Anlamına Gelen Şeydir

Hepimiz oradaydık: Hafta sonu boyunca bakkal dükkanındasınız ve daha sonra dana kıyma Taco Salı günü kahverengiye dönüştüğünü görüyorsunuz. Onu atmak bir serseri - sadece gıda israfından kaçınmaya çalışan çevre bilincine sahip olanlar için değil, aynı zamanda para israfını sevmeyenler veya son dakikada yedek bir akşam yemeği yemek zorunda kalmayı sevmeyenler için de. Ama iyi haberler var: Etin kırmızı / pembe tonunun solması rahatsız edici olsa da, onu atmak zorunda kalmayabilirsiniz; sığır etinin kahverengiye dönmesi mutlaka bozulduğu anlamına gelmez. Bilim bize hem bu kahverengi / gri rengin ne anlama geldiğini - hem de hala taco zamanı olup olmadığını veya paket servis çağırmanın daha güvenli olup olmadığını nasıl anlayacağımızı söylüyor.

İlginç bir şekilde, vermekten sorumlu molekülsığır etinin kırmızı rengi, onu kahverengiye çevirmekten sorumlu olanla aynıdır: oksijen. Et hava ile ilk temas ettiğinde, ete göre kırmızı / pembeye dönüşür. ABD Tarım Bakanlığı . Bununla birlikte, et bu oksijene maruz kaldığında, onu kırmızıya çeviren havanın onu gri / kahverengi olan bir sonraki oksidasyon aşamasına götürmesi için sınırlı bir süre vardır. Avokadonuzu veya dilimlenmiş elmayı kahverengiye çeviren aynı fenomendir. Ve oksitlenmiş yiyecekler, en azından hemen değil, mutlaka kötü yiyecekler değildir.

Kıymanın hala yemeye uygun olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Kıyma gerçekten kahverengiye dönmenin anlamı budur: kıymanın hala yemeye uygun olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Kıymanız kahverengiye veya griye döndüyse veya dış katman hala pembeyse ancak içi döndüyse (veya tam tersi), kullanmanın uygun olup olmadığını anlamanın birkaç başka yolu vardır. İlk önce son kullanma tarihini kontrol edin. Sığır eti hala 'son kullanma zamanı' süresi içindeyse, uygun şekilde taşındığı ve depolandığı sürece güvenli olma olasılığı daha yüksektir ( Sağlık hattı ). Sonra, kokla. Sığır etinin dikkat çekici olmayan bir 'normal' kokusu varsa, muhtemelen henüz bozulmamıştır, ancak size kokarsa, onu atmak daha güvenlidir. Son olarak, dokuyu hissedin. Sümüksü veya yağlı bir his veriyorsa, fırlatın. Bu, bakteri büyümesini ve bozulmasını gösterebilir. Bununla birlikte, et güzel kokuyorsa, iyi geliyorsa, son kullanma tarihine henüz gelmediyse ve düzgün bir şekilde kullanıldıysa, muhtemelen bu taco'ları yapmakta sorun yoktur.

Daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için kıyma nasıl doğru şekilde satın alınır ve saklanır?

Kıyma Gerçekten Kahverengiye Döndürmenin Anlamı Budur: Daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için kıyma nasıl düzgün bir şekilde satın alınır ve saklanır?

Eğer etinizi de alıyorsanız kasap tezgahı , parlak kırmızı kiraz renginde sığır eti seçin, öneriyor Gıda Ağı . Paketlenmiş etin rengi daha koyu mor-kırmızı olabilir ve bu sorun değil. Bu, vakumlu ambalajı nedeniyle fazla oksijene maruz kalmadığı anlamına gelir. Ayrıca ambalajın aşırı sıvı içermediğini ve deliksiz olarak düzgün şekilde kapatıldığını kontrol edin.

Food Network'teki uzmanlar, etinizi eve götürdüğünüzde, onunla yapmayı planladığınız şeyin onu en iyi nasıl saklayacağınız konusunda iyi bir rehber olacağını söylüyor. Dondurmak için, kullanacağınız yemekleri planlayın ve buna göre porsiyonlara ayırın, böylece yeniden paketleyip doğru porsiyonlarda dondurabilirsiniz. Orijinal ambalajında ​​dondurmak istiyorsanız, bunu yalnızca yaklaşık iki hafta yapmalısınız. Bununla birlikte, daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, ağır hizmet tipi alüminyum folyoya sarın, bir dondurucu poşetine koyun ve donmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı çıkarmaya çalışın. Bu şekilde 3-4 aya kadar güvenle saklanabilir. Önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı planlıyor musunuz? Çapraz bulaşmayı önlemek için damlayabilecek tüm meyve sularını toplamak için buzdolabının en alt rafına bir tabak veya tepsi üzerinde yerleştirin.

Tavsiye