Blog

Basmati Pirinci ve Yasemin Pirinci Arasındaki Gerçek Fark Budur

Hepimiz oradaydık. En sevdiğin için can atıyorsun baharatlı kırmızı körili tavuk ve o müthiş kokulu pilav, en sevdiğiniz Tayland restoranında hizmet vermektedir. Paket yemek sipariş etmek yerine, iddialı bir şekilde markete gidiyorsunuz, tarifi elinizde, kendiniz yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi almaya hazırsınız. Sonra pirinç reyonuna ulaşırsın ve gitmen gerekip gerekmediğine dair hiçbir fikrin yok. basmati veya yasemin pirinci . Kesinlikle hafife almanız gereken bir karar değil. Pirinç, yemeğin temelidir. Tam olarak bir araya toplanıp kendi lezzetli tadı ve parfümünü katarken tüm bu zengin köri sosuna dalmazsa, buna değmez! Dünya çapında pirinç severler için düpedüz bir hakaret olan en kolay anlık Ben Amca kutusunu kapmak yerine, bunu bu iki aromatik tahıl arasındaki farklar hakkındaki hile sayfanız olarak düşünün.

En temel düzeyde, Tayland mutfağı genellikle yasemin pirinci ile eşleştirilir, ancak Kamboçya, Laos ve Vietnam'da da yetiştirilir ve bu ülkelerden çeşitli yemeklerde de yer alır. Basmati genellikle Hint ve Pakistan yemekleri ile eşleştirilir ve Hindistan'dan ticaret yolları nedeniyle Orta Doğu'da yaygın bir tahıldır ( Gıdalar ve Tastessense ). Her pirincin farklı mutfaklarla eşleşmesinin arkasındaki gerçek bilim biraz daha karmaşıktır.

Basmati pirinci ve yasemin pirinci arasındaki fark, en çok pişirildikten sonra belirgindir.

Bu, Basmati Pirinci ve Yasemin Pirinci Arasındaki Gerçek Farktır: Basmati pirinci ile yasemin pirinci arasındaki fark, pişirildikten sonra en belirgindir.Shutterstock,

Hem basmati hem de yasemin pirinci uzun taneli pirinç olarak sınıflandırılır, ancak yasemin kuruduğunda biraz daha kısa ve yuvarlak bir şekle sahiptir ve basmati, iğneye benzer bir görünüm veren sivri uçlara sahiptir.Lezzet). Ancak pişirildikten sonra bu ikisini birbirinden ayırmak kolaydır. Basmati pirincinin uzunluğu neredeyse iki katına çıkar ve şeklini korur ve soldaki fotoğraf gibi farklı taneciklere sahip kabarık, hafif bir pirinç oluşturur. Öte yandan yasemin pirinci, nemli, yapışkan kümeler halinde toplanır ve orijinal şeklini kaybeder ve tahılların yemek çubukları ile kolayca yenmesini sağlar. Resimli Aşçılar ).

İki pirinç arasındaki dokusal farklılıklar, tanelerin şekillerini korumalarına yardımcı olan iki nişasta molekülünün farklı miktarları sayesinde gerçekleşir: amiloz ve amilopektin. Basmati, tahılların bozulmadan kalmasına ve pişirildiğinde farklı şekillerini korumasına izin veren sıkı bir formasyona sahip düz bir molekül olarak kabul edilen yüksek bir amiloz konsantrasyonuna sahiptir. Tersine, yasemin pirincinde çok dallı bir molekül olan daha yüksek bir amilopektin konsantrasyonu vardır ve pişirildiğinde pirince pürüzlü bir görünüm ve yapışkanlık hissi verir.

Böylesine benzersiz dokularla, bu tahılların uygulamalarında neden birbirinin yerine kullanılamayacağı anlaşılabilir. Yasemin, Masaman körisi veya doyurucu bir dana yahnisi gibi zengin kremalı yemeklerle iyi gittiğinde, basmati en iyi Hint körileriyle, pirinç pilavı olarak veya hatta en sevdiğiniz paella tarifinde servis edilir.Gıdalar).

Tavsiye