Blog

Bu Büyük Depresyon Yemekleri Yeniden Popüler Oluyor

Son zamanlarda hepimiz zor zamanlar geçiriyormuşuz gibi görünebilir ve şüphesiz doğru. İşsizlik artıyor ve her geçen gün daha fazla işletmenin iflas ilan ettiği haberleri geliyor gibi görünüyor ( JC Penney , J mürettebatı ve diğer birçok şirket) veya kapılarını sonsuza kadar kapatıyorlar (R.I.P. Islak mühür , Çorba ve Tatlı Domates ). Dünya olayları korkutucu görünüyor, ancak eve daha yakınken, işler o kadar da pembe değil. Herbert Hoover yönetiminin en büyük hitlerinden birini açıklamak gerekirse, 'Mutsuz günler yine burada!'

Ancak, tarihin bize söyleyeceği gibi, biz (belki büyükanne ve büyükbabalarımız, artı veya eksi 'harika' ya da öylesine) bunu 30'larda daha önce atlattık ve tekrar yapabiliriz. Ve hepimizin bir araya gelmesinin bir yolu masanın üstünde ... tamam, tam olarak değilbirliktebirlikte, ama birlikteayrı ayrı, kendi bireysel mutfaklarımızda, bu her şeyi-eski-yeniden-yenidir-tariflerini paylaşıyoruz. Bunlardan bazıları Depresyon dönemi kreasyonları ilk bakışta biraz tuhaf görünüyor karnabahar pizzasına ve ıspanaklı smoothie'lere daha uyumlu, ancak inkar edilemez derecede tutumlu olan 21. yüzyıl lezzet tomurcuklarımıza. Ve bazen ucuz ve doyurucu kozlar, aç ama parasız karınları beslemeye gelince, hemen hemen tüm diğer hususlar.

Günümüz aşçılarının çoğunun keşfettiği gibi, bu yemekler sonuçta şaşırtıcı bir şekilde yenilebilir. Büyük Büyükanne'nin muhtemelen size söyleyeceği gibi, 'Denemeden önce vurmayın!' (Ve ayrıca: 'Tabağınızı temizleyin! Ermenistan'da açlık çeken çocuklar ! ')

Hoover Yahni

Bu Büyük Buhran Yemekleri Yeniden Popüler Oluyor: Hoover Yahni

Sevgili eski Başkan Hoover'dan bahsetmişken, o kadar ucuz olan bu tuhaf lezzetli yemeğin ilham kaynağıydı, büyük miktarlarda yapıldı ve tam bir zamanda ortaya çıkan çorba mutfaklarında toplandı. İşgücünün yüzde 25'i işsiz gücüne dönüştürüldü. Göre Mutfakta Bir Kömür Kırıcı , makarna, sosisli sandviç, konserve mısır ve haşlanmış domateslerden yapılır, ancak bir tür gecekondu taş çorbası yapmak için başka malzemeler de eklenebilir.

Bu Büyük Buhran yemeğini yapmak için yarım kilo makarna pişirin (dirsek macunu, süslü abur cuburlarınızdan veya fusillilerinizden daha geleneksel olurdu, ancak sahip olduklarınızı kullanın). Yarım kilo sosisliyi bozuk para olarak dilimleyin, ardından iki kutu haşlanmış domates açın ve bunlarda sosisli sandviçleri pişirin. Bir kutu mısır ekleyin - ve gerçek bir savurganlık gibi hissediyorsanız, biraz fasulye de ekleyin. Makarnayı süzün ve sebze / sosisli karışımına ekleyin; tüm malzemeler sıcak olana kadar pişirin. (Kuru görünüyorsa ve / veya mümkün olduğunca uzatmaya çalışıyorsanız makarna suyunu ekleyin.)

Bayan Dunn adlı bir Depresyondan kurtulan kişiye göre, Sadece Bir Tutam Tarifler , Hoover Yahni 'et içerdiği için lüks veya kutlama yemeği' olarak kabul edildi. Tek kaplık bir yemek olduğunu söylüyor, ancak bütçe (veya bahçe) izin verdiğinde kereviz veya havuç çubukları ile yiyorlardı.



Poorman's Meal

Bu Büyük Buhran Yemekleri Yeniden Popüler Oluyor: Fakir Adam

Bu tarif, Büyük Depresyon Yemekleri YouTube kanalı, orada bulunmuş, bunu yapmış ve ne yediklerini ve nasıl pişirdiklerini hatırlayan 90'lı yaşlarda Clara Cannucciari'nin yer aldığı YouTube kanalı. Bu özel yemek aynı zamanda 'Hoover Steaks' olarak da bilinen sosisli sandviçleri de içerir. (Tamam, bu gerçek bir tarihi takma ad değil, ancak uygun görünüyor.) Tekrar madeni paralara bölünmüşler (bu şekilde birden fazla porsiyona bölmek ve daha fazla et yanılsaması vermek daha kolay) ve küp küp doğranmış yağda kızartılmışlardır. patates ve dilimlenmiş soğan.

Cidden, bunların hiçbirinde sevilmeyecek ne var? Atardamarlarınız ve bel çevreniz çok heyecanlı olmayabilir, ancak diyet zengin bir insanın lüksüdür. Yoksulluk bildirgesi şöyle diyor: 'Herhangi bir yiyecek sunulduğunda burnunuzu yukarı kaldırmayın' ve bir şey ucuz ve lezzetli olduğunda beslenme profilini çok yakından sorgulamayın. YouTube yorumcularından birinin itiraf ettiği gibi, '2019'da bu videoları izliyorum: Çok rahatlatıcı. Bu videoları 2020'de izliyorum: Agresif not alma. ' Bir diğeri, bu yemeğin ABD'de yoksulluk mutfağı olarak kabul edilebileceğini kaydetti, ancak çoğu Slav ülkesinde oldukça gelenekselken, yine bir başka yorumcu, 'Yoksulların yemeği var olan en lezzetli yiyeceklerden bazılarıdır.'

Yumurtalı çorba

Bu Büyük Buhran Yemekleri Yeniden Popüler Oluyor: Yumurta damla çorbası

Yine bir Clara Cannucciari'nin Büyük Depresyon Yemekleri tarifler, Çin yemeği menüsünde görmüş olabileceğiniz bir şey içindir: yumurtalı çorba. Depresyon dönemi yemeği için biraz egzotik geliyor, değil mi? Yine de Clara, bize bunun 30'lu yıllarda rejimde yedikleri bir şey olduğunu garanti ediyor.

Onun versiyonu, Çin restoranı türünden farklı olarak, biraz zeytinyağında daha fazla doğranmış soğanla birlikte kızarttığı patatesleri içeriyor. Clara defne yaprağı, tuz ve karabiber ekler ve sebzeler güzelce kızardığında tencerenin yarısını suyla doldurur ve biraz daha tuz ve karabiber ekler. Patatesler pişene kadar et suyunun kaynamasına izin veriyor, sonra tencerede karıştırdığı birkaç yumurtayı karıştırıyor. Clara ayrıca birkaç yumurtanın tamamını bırakmasını söyler, böylece çorbayı yiyen her kişi bir tam haşlanmış yumurta alır. Yumurtalar pişmeden hemen önce birkaç kaşık parmesan peyniri ekliyor. Clara bu çorbayı servis etmek için her kaseye bir dilim kızarmış ekmek koyar, üzerine haşlanmış yumurtalardan biriyle tostun üstüne ve çorbayı üstüne kaşıkla koyar.

Clara bu yemeği 'çok ucuz, çok besleyici ve çok iyi' olarak tanımlıyor. Ne yazık ki bu video anıtı Clara, 2013 yılında 98 yaşında vefat etti, ancak tariflerinin artık her zamankinden daha alakalı olduğunu öğrenmekten memnun olabilir.

Depresyon pastası

Bu Büyük Buhran Yemekleri Yeniden Popüler Oluyor: Depresyon pastası

Ekonomik bir çöküşün ortasında bile, bu tatlıdan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. En sevilen Depresyon dönemi tariflerinden biri, yıllar boyunca sayısız kilise yemek kitabında 'Depresyon Pastası' gibi isimler altında yaşatıldı. Kaçık Kek , 'veya' Çılgın Kek '. Hatta modern bir sürümüne bile sızdı.Yemek Yapmanın Keyfi'Süt İçermeyen Çikolatalı Kek (Vegan)' adı altında (aracılığıyla Orta ). Bitki bazlı yemek, 30'lu yıllarda bir yaşam tarzı seçiminden daha ciddi bir gereklilik olsa da, bu kek tarifi, pahalı tereyağı, yumurta ve sütü daha ucuz, süt ürünü olmayan ikameler lehine atladığı için faturaya uyuyor.

Knox United Church, 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao tozu, 1 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve ½ çay kaşığı tuz gerektiren nesilden nesile geçen bir tarif sunuyor. Bunları birlikte 8 inç x 8 inçlik yağsız bir tavaya eleyin, ardından yığına 3 çentik sokun. Bir çukura bir çay kaşığı vanilyayı, diğerine bir çorba kaşığı sirke (beyaz veya elma şarabı) ve üçüncüsüne bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Tüm pisliğin üzerine bir bardak ılık su dökün, sonra iyice karıştırın. 35 dakika 350 derecede pişirin. Vanilyayı tercih ederseniz, bu tarifte olduğu gibi kakao tozunu atlayabilirsiniz. Kasıtlı Kalıntılar .

Ölümsüz sözleriyle George Gershwin Depresyon dönemi aynı adlı hit müzikalinden (aracılığıyla Müzikal Tiyatro Rehberi ), 'Bırak kek yesinler!'

Tavsiye