Beslenme

Gizemli Madde: Şeker Alkol

Gizemli Madde: Şeker Alkol

Şekersiz ürünlerin çoğunun üzerindeki etikete bakarsanız, ilginç bir bileşen göreceksiniz: şeker alkolü (polioller), şeker alkolü (polioller) meyveler ve sebzeler ve ağırlığa göre neredeyse şeker kadar tatlıdır. İsim uğursuz görünse de, şeker alkolü yerine yapay tatlandırıcılar sukraloz ve aspertam gibi. Schiff Nutrition International araştırma başkan yardımcısı Luke Bucci, 'Şeker alkolleri enerjiye metabolize edilebilir, ancak glikoz ve kalorili şekerlerin emiliminin yavaşlaması nedeniyle bir insülin tepkisini tetiklemezler' diyor. Bu alkollerin kalori içeriği gram başına 0-3 kalori arasında değişirken, normal şekerlerin gramında 4 kalori bulunur. Bu nedenle bazen bir protein bar ambalajında ​​'net karbonhidrat' ifadesini görebilirsiniz. Hesaplama şu şekilde çalışır: toplam karbonhidrat - lif - şeker alkolleri = net karbonhidrat. Bu, bir bardaki gerçek kalori içeren karbonhidrat miktarını temsil eder.

Bununla birlikte, poliollerin büyük miktarlarda tüketilmesi mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir. “Daha yüksek alımlarda (20-30 gramdan fazla) şeker alkolleri bağırsak bakterilerini besler ve gaz üretebilir. Her şey bağırsağınızda ne tür yaratık olduğuna bağlı ”diyor Bucci. 50 gramdan fazla tüketmenin bağırsağa su çekerek gevşek dışkıya veya geçici ishale neden olabileceğini ve sisteminizde 12-24 saat kalabileceklerini ekliyor. Bu yüzden günlük toplam tüketiminize dikkat edin.

Ancak onlardan kaçınmak zorunda değilsiniz. Aslında, Bucci, protein çubuklarının sertleşmesini önlemenin yanı sıra, şeker alkollerinin (ksilitol gibi) normal şeker gibi diş çürümesine neden olmadığını çünkü ağızdaki mikropların onu yemek için kullanmayı sevmediğini söylüyor. Belki de en önemlisi, polioller, diyabetik gıdalarda düzenli olarak kullanıldıkları ve iyi belgelenmiş bir güvenlik siciline sahip oldukları için on yıllardır kapsamlı bir şekilde çalışılmıştır.

Tavsiye